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3 noviembre 2017 BanquetePerfecto

COCINA VEGANA: CREMA DE CALABAZA AL CURRY

Por Gloria Lodi, chef vegana.

Hola a todos. Soy Gloria Lodi, vegana y chef. Desde hace 6 años mi amor por los animales me permitió ampliar el círculo para amar a todas las especies por igual. Entonces comprendí que no podía amar a unos y comer a otros.

En mi infancia ya hacía mis pinitos en la cocina. En mi familia he tenido y tengo grandes referentes en este campo. Por este motivo, desde hace 6 años estoy formándome como chef vegana, realizando numerosos cursos: experta crudivegana, liquidariana, cocina tradicional y repostería vegana. En estos momentos estoy finalizando el máster de Luis Garía, “Vegan food”, formación con la que continúo ampliando mis conocimientos además de interactuar con los mejores cocineros veganos.

El término vegano hace referencia a una alimentacion vegetariana estricta, donde queda fuera del menú cualquier alimento de procedencia animal (carnes, pescados, lácteos, huevos, miel). Ser vegano no es sólo una dieta, es un “estilo” de vida que rechaza todo tipo de explotación animal.

Como estamos en otoño y la madre naturaleza nos surte con alimentos increíbles, hoy os propongo una receta muy otoñal y buenísima que puede ser el primer plato de cualquier gran acontecimiento.

CREMA DE CALABAZA AL CURRY

Ingredientes para 4 personas: 600 grs. de calabaza limpia y sin pepitas, 1 patata mediana, 1 cebolla grande, curry, aceite de oliva virgen extra, sal, pipas de calabaza peladas.

Elaboración:

1. Se preparan todas las verduras y se trocean no demasiado pequeñas.

2. Se pone el aceite de oliva en una cacerola cubriendo el fondo.

3. Cuando el aciete esté caliente se añade la cebolla, se rehoga y se añade la patata y la calabaza.

4. Cuando toda la verdura está pochada se añade sal y curry al gusto.

5. Después se cubre con agua casi hasta tapar la verdura. Se deja a fuego medio hasta que quede blandita.

6. Se rectifica la sal y el curry.

7. Se tritura y servimos acompañado de las pipas de calabaza peladas.

Puedes consultar más consejos culinarios y recetas en el Facebook de Benita cocina con alma.

Puedes mandarme tus dudas, sugerencias y consultas a mi correo: glorialo@gmail.com 

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